יקב היוצר - יין שיוצר השראה
הגעתי להשקה של יקב היוצר. למרות שאינני נחשבת לחובבי אלכוהול ולא מבינה ביינות, האירוע לימד וחשף אותי להכיר את התחום הזה קצת יותר וגם ללגום קצת מהיינות השונים של יקב היוצר.
יקב
היוצר הוא יקב בוטיק משפחתי עם מסורת של 170 שנה שנוצר משיתוף פעולה בין משפחת שור, משפחת הייננים
הוותיקה בארץ המייצרת יין החל משנת 1847, לבין פיליפ ליכטנשטין,
יינן צרפתי מהמוערכים בארץ שעלה לישראל עם החלום לייצר יין איכותי. היקב מאמין
שיין הוא יצירת אומנות והיינן הוא זה שיוצר אותה.
יין היוצר מופץ ונמכר בארץ
וברחבי העולם, ומהווה עדות וחותם איכות לתעשיית היין הישראלית.
לפני כעשור הוקם נולד החלום להקים יקב בוטיק. המותג בנה את עצמו מחדש ופיתח סדרות של יין, כך נוצרה יצירת אומנות חדשה. הסלוגן שמלווה את יקב היוצר הוא "יין שיוצר השראה".
לצורך
הקמת יקב היוצר, המשפחה נטעה כרמים בכל איזורי היין המובחרים בארץ החל מהגליל
העליון בצפון ועד רמת הנגב בדרום מתוך הבנה כי בכל חלקה מתקיימים תנאי גידול עם
מאפייני פרי שונים, המתאימים לסוגי יין מגוונים. כל כרמי היקב עומדים תחת פיקוח
קפדני של צוות היקב בכדי לוודא תנאי גידול מיטביים לכל גפן וגפן. יינן היקב מקבל
חירות יצירתית לשלב יינות הנוצרים מחלקות שונות, צפון ודרום, וזנים שונים לכדי
יצירה אישית אמנותית המבטאת את החזון האישי שלו ללא מגבלות של מסורת והרגלי העבר.
יינות
"היוצר" עברו תקופות התיישנות שונות בחביות עץ אלון, תוך בחירה ספציפית
של סוג וגיל החביות בכדי לשמור את טעמי החבית, אך לא לאבד את ביטויו של כל זן.
היקב פיתח מומחיות ייחודית בזנים ים-תיכוניים הנפוצים בעיקר בדרום צרפת, איטליה
וספרד, הבאה לידי ביטוי בסדרת 'ליריקה' הים תיכונית שמציג היקב.
גלריית היינות של יקב היוצר:
