כורכום ידוע כתבלין בריא מאוד. החומר הפעיל בצמח הכורכום נקרא כורכומין ומהווה כ-3% מן השורש.
מחקרים מצאו כי לחומר זה תכונות אנטידלקתיות, נוגדות-חמצון ונוגדות סרטן.
נוגדי חימצון
הם חומרים שמגנים על הגוף מפני רדיקלים חופשיים ועל ידי כך מונעים מחלות ומגנים
מסרטן. יש הרבה נוגדי חימצון: ויטמין C, סלניום, חומצה אלפלא ליפואית,
ויטמין E ועוד. הכורכום חזק פי שמונה
מוויטמיני C ו-E, והוא
חזק מספיק על מנת להילחם בהידרוקסיד - רדיקל חופשי שמזיק לתאים ועלול לגרום לנזק
בריאותי גדול.
