כורכום הוא אחד התבלינים הבריאים וגם הנחקר ביותר בעולם.
הכורכום מקנה למאכל צבע זהוב-צהוב. אני משתמשת בו לדוגמה כשאני רוצה להכין אורז צהוב - מספיק להוסיף מעט כורכום לסיר והאורז מקבל את הצבע הצהוב.
טעם הכורכום יחסית עדין ולא משתלט על המאכל.
הוא יכול להשתלב מגוון של מאכלים, כמו מרקים, תבשילים, ירקות, בשר, עוף, דגים...
הכורכום הוא מרכיב עיקרי גם בתבלין קארי (הודי) ובחווייג' (תימני), כך שאם אתם משתמשים עם אחד מהם, גם הרווחתם טעם וגם את הכורכום הבריא.
"חוות תקוע", המתמחה בגידול ושיווק פטריות מיוחדות וירקות אקזוטיים, מכריזה על פתיחת עונת הכורכום הטרי, והחלה לשווק בימים אלה, שורש כורכום טרי וארוז.
אצלי, באופן קבוע, בין התבלינים נמצא כורכום וחוויג', אך שימוש בשורש כורכום, זו הפעם הראשונה שלי.
ניתן להחליף את התבלין היבש בשורש הטרי, כאשר היחס הוא: כפית תבלין כורכום יבש = 2 ס"מ שורש כורכום טרי.
מבחינה חיצונית הוא דומה לג'ינג'ר (תקראו כאן פוסט מפורט על הג'ינג'ר), רק שהוא קטן יותר ומתחת לקליפה הוא כתום.
אופן השימוש: שוטפים את השורש ואז, ללא צורך בקילוף, מגרדים אותו לתוך המאכל.
על יעילות הכורכום מבחינה בריאותית מאת הנטורפתית טל בן דוד, יועצת לחוות תקוע:
